Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author="John M deMan"
cover
Kimia Makanan
Komentar Bagikan
John M deMan

Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam,…

Edisi
Ed. 2
ISBN/ISSN
979-8591-62-3
Deskripsi Fisik
10a, 550 hlm.; 21 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
500 JOH k